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荣川夏日时令鱼鲜盛宴

来源:搜狐广东
2011年05月27日11:40
餐厅装修模拟东京筑地鱼市场
餐厅装修模拟东京筑地鱼市场


  来到铜锣湾澳门逸园中心楼上的荣川,第一个感觉是好热闹。 人声、笑声和碰杯声,此起彼落,是间充满居酒屋的活力。

  餐厅装修模拟东京筑地鱼市场,挂满水产店的旗帜和木牌,鱼缸内全是游水海鲜,有日本青边鲍、龙虾、海虾等,任由客人挑选;加上老板每日由北海道、九州及东京等日本各地空运各种时令海鲜到港,保证食材新鲜。

  最近适逢夏日来临,掌舵大厨华哥特别由日本引入多款时令鱼鲜,包括有鲇鱼、鲛鱼、萤光鱿鱼、银鳕鱼及樱鲷,这些均属日本人夏天爱吃的时令鱼鲜,味道清新,鱼味香口,鱼肉嫩滑,是夏日的最佳食材。

时令鱼鲜刺身
时令鱼鲜刺身

 

  A4和牛啖啖肉味

  吃罢仍尚未满足? 不妨一尝大厨华哥悉心炮制的日式番茄汁烩鹿儿岛A4和牛和鹿儿岛黑豚拉面,前者属手工菜,烹调时间较长;华哥用上店子招牌货鹿儿岛A4和牛的股肉及牛腩排等位置,伴以杂菜、洋葱、甘笋、胡椒等香料煮五小时至腍,然后先把牛肉起碟,再将余下的汤汁加入番茄、薯仔及鲜菇等熬制多两小时,工序繁复,但牛肉入口腍滑,渗满阵阵番茄清香而不失鲜浓牛味,愈嚼愈能尝到牛肉的惹味。

日式番茄汁烩鹿儿岛A4和牛$88
日式番茄汁烩鹿儿岛A4和牛$88

 

  日式番茄汁烩鹿儿岛A4和牛 $88

  鹿儿岛黑豚和和牛均镇店之作,和牛是老板与华哥特别飞往鹿儿岛的牛场亲自挑选的小牛女,肉质确保鲜嫩,加上用上7小时的熬制,牛肉腍身而渗满酱汁的惹味。

  陆建华师傅说:“鹿儿岛黑豚拉面,拉面是选用由日本人在香港(香港说吧)出产的拉面,不论用料及机器均由日本运到,并按照九州拉面的传统制法而制成,由于避免了运输的时间,拉面比一般日本料理供应的更见新鲜,入口质感弹牙。”

鹿儿岛黑豚拉面$78
鹿儿岛黑豚拉面$78

 

       荣川日本料理

  人均消费:HKD150-300

  招牌菜:龙虾毛蟹膏军舰、拖罗碎、鲷鱼中根豆腐煮、海胆蟹肉清酒寿司、活虾刺身、大葱地鸡煮

  营业时间:星期一至日:11:30am-03:00pm, 06:00pm-11:00pm

      地址:铜锣湾轩尼诗道 525号澳门逸园中心7楼(前恒和钻石大厦) (铜锣湾港铁站D2出口)

(责任编辑:吕卓斌)
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