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综合│广州人的生活方式 一盅两件的喝茶文化

2012年04月18日15:01

  【导语】“大包整多两笼唔怕济!”看过麦兜的朋友一定不会忘记这句歌词吧!是的,无论是港式文化或是广府文化都少不了“喝茶”,今天我们就聊聊广式喝茶文化,你想了解港式吗?请留意搜狐香港频道吧!话说回来,来广州旅游的朋友绝对少不了一叹独具特色的“喝茶”文化:一盅两件。那么何为“一盅两件”呢?请看小编慢慢道来……
广州人的生活方式 一盅两件的喝茶文化
广州人的生活方式 一盅两件的喝茶文化 

  广州人到酒楼喝茶分为早午晚:“早茶”六点七点开市,分为两个时段,第一轮八点前结账可以免茶钱,所以在八点前你会看到喝茶的大多数是老人家,而八点后喝茶人的年龄会略降;“下午茶”在两点半到五点或五点半左右,这个时间段很多酒家都会做特价茶市,除茶位费之外,每一款点心都会在一个价位,例如:全场点心5元。“夜茶”在八点后到酒楼下班,这个时候点心的款式相对会减少,多为三五知己吹水(聊天)之时。

  关键词:一盅两件

  “一盅”指的是一杯茶,绿茶、红茶或者香片茶,现在还加上了普洱茶或乌龙茶等;

  “两件”,指的是两笼小点心或者小吃;

  特色:开水够火候,精选茶叶,包点新鲜美味可口。

  从早吃到晚是广州人的特色,而广州人喝茶不是以茶为主,食物才是重点,以下就介绍几款必吃茶点:

叉烧包
叉烧包

  叉烧包

  根据酒楼的不同,有些是两个大包一笼,有的是三个小包一笼,注意蒸笼大小是一样的。为什么要吃叉烧包,划算又大件啊。早上老人都会点,一笼叉烧包一壶茶就可以坐很久了。

虾饺
虾饺

  虾饺

  虾饺是广东的传统美点,清鲜味美、爽滑而有汁。始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见。由于外形美观,味道鲜美爽滑,美味可口,深受海内外食客赞誉。

干蒸烧卖
干蒸烧卖

  干蒸烧卖

  干蒸烧卖又叫烧卖,没有哗众取宠的外表,也不是移山填海的份量,却注重精致讲究的填充。干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。

凤爪
凤爪

  凤爪

  即鸡爪,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。一般酒楼在蒸煮的时候会在凤爪下铺垫花生,让出笼的凤爪更加芬香扑鼻,记得尝一下那些花生,又软又渗透了鸡汁精华。

萝卜糕
萝卜糕

  萝卜糕

  主要的材料有新鲜白萝卜丝、腊肉、虾米。一般的酒楼会有几个不同的口味选着:有钵仔萝卜糕、煎萝卜糕、XO酱萝卜糕。

糯米鸡
糯米鸡

  糯米鸡

  糯米鸡和粽子同是广东点心的一种,同是使用糯米制作,但在制作方法,口感上却完全不一样,相对来说糯米鸡比粽子格调更高。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

  名店推荐:

  老字号茶楼(茶居):

  莲香楼、陶陶居、广州酒家、大同酒家、泮溪酒家、北园、南园、迎宾酒店、幸运楼、东方宾馆、白天鹅酒店、东江海鲜酒家、太湖海鲜酒家

  新派茶楼:

  利苑酒家、稻香酒家、东海酒家、凯悦酒家、潮皇食府

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