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与咖啡为伴 让梦想同行

2012年08月02日15:13
来源:搜狐广东
 

 

COSTA品质师大赛现场,参赛选手十分投入比赛
COSTA品质师大赛现场,参赛选手十分投入比赛


  过去十年间,全球五大咖啡连锁品牌之一的COSTA经历了史无前例的快速成长,以每周5家新店的速度构建自己的咖啡帝国,将意式经典咖啡的种子播撒到了全球26个国家,门店数量超过1900家,成为全英发展最快、规模最大的咖啡连锁品牌。每天,COSTA所售出的咖啡总数都超过11亿杯。

  好咖啡,有你不知道的奥秘

  致力于为客户提供优质咖啡的COSTA,精心挑选咖啡豆的产地,悉心甄选每一颗咖啡豆,严格控制烘焙火候及时间。诚然,以上这些是成就一杯优质咖啡的必备因素,却绝不是全部。唯有加上Barista的出色技艺才能将每一杯咖啡的精髓发挥到极致。

  Barista一词来源于意大利语,意指手艺熟练、经验丰富的咖啡师。COSTA一直坚信,真正优质的咖啡绝不是按键即成的全自动咖啡机可以实现的,而是必须经过咖啡品质师按照一丝不苟的工艺经过纯熟的手工制作而成的。这个制作过程需要咖啡品质师全身心投入的专注,以及希望为客户带去完美咖啡体验的热忱。而他们也超越了单纯的咖啡制作角色,化身成为优质咖啡的创造者和传播者!

  BOY,绝不仅仅是咖啡制作

  为了激励全球COSTA咖啡品质师奉献出更出色的咖啡和服务,COSTA咖啡每年都会在全球范围内举行咖啡品质师大赛(Barista Of the Year——缩写BOY)。不论加入COSTA时间年限有多长,只要拥有自我要求及热情,所有咖啡品质师都可以报名参加。历经门店、区域选拔,中国区半决赛和总决赛的获胜者将飞赴英国总部与来自世界各地的Barista进行角逐。可见BOY是COSTA的年度盛典,是所有咖啡品质师的节日。而比赛冠军头衔不仅是对咖啡品质师的最高首肯,更是他们成为完美咖啡缔造者的最佳见证。

  在BOY的比赛中,评委将全面考验咖啡品质师的咖啡制作技艺、沟通表达能力、个性魅力以及对于咖啡的理解及热情,并对每一个考核环节都设置了严苛的评判标准。

  首当其冲的就是咖啡制作技艺。就以蒸制奶泡这一简单的环节为例,在比赛中,仅这个过程的打分标准就有10项之多:考察咖啡品质师在使用蒸汽棒之前是否有先放蒸汽——避免喷嘴阻塞降低蒸汽冲力,影响奶泡质量;在打制奶泡过程中,是否将牛奶加热至140度,随后上升至155度但不超过160度——避免牛奶温度太低或焦糊影响口味;起泡完的牛奶是否敲打和旋转;起泡完的牛奶是否光滑,有少量的纹理,表面没有气泡……顾客或许无法了解每一个细微的动作究竟会对咖啡成品有何影响,但一个好的咖啡品质师却能在每一步都精益求精,严格要求自己,将制作一杯口感出色的基础咖啡饮品视为己任。

  当然,咖啡品质师的任务并不仅仅是制作一杯优质的咖啡,更重要的是去引领客户体验咖啡的乐趣。积极的交流、自信的言谈、适当的肢体语言及眼神交流都将让客户感受到愉悦与放松。在比赛中,咖啡品质师在快速按照严格的标准制作咖啡的同时,还将面临着来自评委的发问。要对答如流从容应对,稳定强大的心理素质、对咖啡常识和制作技艺的正确理解以及对品牌背景知识和文化理念的熟知都是对咖啡品质师的必然要求。而在交谈过程当中,咖啡品质师的服务意识及个人风格也呼之欲出。

  创意咖啡,心有多大舞台就有多大

  此外,比赛还特别设立了“创意咖啡制作”环节。咖啡品质师们将在规定时间内,运用一切他们能够想到的材质,制作一份份全世界独一无二的创意咖啡。在今年刚刚结束的比赛当中,来自JV赛区的8位选手就献上了一场关于咖啡的视觉与味觉的盛宴。

  来自上海选手,咖啡 一款来自西方的饮、姜 一种自古多用的食材;咖啡 也许是你的精神食粮、姜 带给我无限的味蕾刺激。俗话说 冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方。你现在一定在疑惑,咖啡和生姜搭配在一起会是一种什么样的味蕾挑战呢?姜,盐,牛奶的加入,会赋予咖啡怎样独特的风味呢?

  而来自资深员工Daniel,推出了具有神秘色彩的Golden Eyes,他透露,为了这个比赛特地去了当地的各大茶城购买食材。这次运用薄荷叶、苦杏仁、黑加仑、食用金等食材为饮料的配方,不但是为了体现这杯饮料的外观。并且很好的诠释出COSTA咖啡内含有的丰富风味。创意咖啡显现出一份古典的睿智与全新的惊艳。Daniel说:“所谓创新应该是传承经典之后的华丽变身。如一代一代COSTA人都努力继承咖啡最经典的文化,又不断创造新的理念。COSTA作为一个久负盛名的咖啡品牌总是不断给人惊喜,就像是我选取的3种食材,真可谓历久弥新。”

  或许,Dainel的这段话也说出了每一个COSTA人的心声。从1976年创立至今,COSTA矢志不渝的坚持品牌传统并孜孜不倦的进行着意式咖啡文化的传播,不断的传承又不断的迎接新鲜血液。在进入中国四载春秋后,COSTA更是培养了一大批对咖啡制作颇有热情的专业员工——他们相信创意的灵感和巨大的热情能让每一杯咖啡都拥有灵魂,而唯有拥有灵魂的咖啡才能让消费者享受到优质咖啡的精髓。年复一年,COSTA人始终在前往咖啡梦想的路上不断前行。怀揣梦想的咖啡师们,终会在这里找到挥洒热情和创意的舞台……

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