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唐阁:“盛”现美食美刻

2012年08月06日16:27
来源:搜狐广东
唐阁
唐阁

招牌菜 – 唐阁宝盒饭
招牌菜 – 唐阁宝盒饭


  或谈中国传统,或说西方文化,凡与美食有关者,都难以跳脱瓷器的文化与情结。所谓“陶瓷与美食的关系自古不可分割”,不同等级的餐厅,对于美食成品的摆盘艺术也有着不同程度的标准和讲究。

  深圳朗廷酒店的中餐厅 – 唐阁选用典雅的古瓷,作为盛装美食的餐具。骨瓷色泽呈天然骨粉独有的自然奶白色。由生骨粉和黏土经过灌浆、模压制胚、石膏模脱水,以及初烧、上釉烧、贴花纸烤制等工艺,经高温烧制,成为白度高、透明度高、瓷质细腻的瓷器。骨瓷在烧制过程中,对它的规整度、洁白度、透明度、热稳定性等指标均要求极高。骨粉的含量越高,黏土的成分就相对降低,在制作过程中就越易烧裂,在成形上需要更高的技术,这就增加了烧制难度,所以更加珍贵。

  而食物本身都是有生命的,其餐具也是一样。传统的中餐在摆盘以前,盘子本身就必须经过高温加热,从而保证食物的温度与香味,因此骨瓷就成为了最实用且最容易搭配各种冷热餐食的餐具之一。并且,餐具本身的作用就是为了将食物的美味呈现给客人,美轮美奂之余,更要与餐厅的环境和氛围相匹配。

  唐阁中独一无二的骨瓷图画为《琵琶图》,画者用彩云,仙鹤,少女和琵琶这几个元素,含蓄优雅的把人带入诗一般的意境之中。所谓彩云环绕,仙鹤顾盼,少女美妙清脆的琵琶声让它们止住不前。仿佛能听到少女手中的琵琶时如急雨,时如私语的声音。而究竟少女在弹奏什么?是为杨贵妃“回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色”的倾城美貌所倾倒;还是在为唐玄宗“天长地久有时尽,此恨绵绵无绝期”的惆怅感到遗憾呢?唐阁琵琶图简洁的构图,温柔的色调与精雕细制的粤式珍馐相交辉映,相信一定可以给食者带来无限的想象。

  酒店更力邀朗廷酒店集团中餐行政总厨邝伟强师傅亲临,为客人献上最地道精致的粤式佳肴。资历深厚的邝师傅与美食“结缘”四十余年,1988年加入香港朗廷酒店的中餐厅-唐阁,后成为餐厅行政总厨,带领团队赢得了多项业内大奖和食客口碑,使得唐阁名声大噪。邝师傅说道:“深圳朗廷酒店的唐阁在菜式上将延袭传统,汲取粤式烹调精髓,供应地道广东名菜、时令菜肴以及精美中式点心。同时,驰名香港的唐阁招牌菜,如一品鲍鱼、富贵盐香鸡、金钱鲜虾球等也将在优质的古瓷餐具承载下在深圳为客人呈献。”

  说到“诗”的意境,就不得不提道唐阁中以古代著名的八大诗人而命名的包房,也颇具独特意义,他们分别是太白、子美、季真、浪仙、乐天、伯玉、长吉和少伯。唐代的诗人都充满了积极浪漫主义的色彩,诗气势雄浑、绚丽含蓄,正如唐阁所要展现的包罗万象一样,将艺术中的唯美视觉和柔软触觉带到人们的生活里。

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