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TIPS:拆蟹Step by Step

中秋过后,大闸蟹就会游到湖底休息,蟹膏也就愈储愈多,最为当造。下面教你几招,轻松应对坚硬的蟹壳,优雅地剔出蟹肉细细品尝。

WISDOM:叹蚝专家速成手册

叹蚝不需要像啖蟹那样道具齐全、“武功高强”,但更讲求和白葡萄酒的搭配,以及品尝世界各国生蚝的热情。

DAINTY:蟹楼宝殿&秋蚝模范

识得叹世界的你,可能更愿意把前期工作交给大厨去做,那么我们也为你觅得数家值得推荐的蟹楼蚝城,坐定定铺上餐巾,开始你的味蕾之旅。

编者按

  鲜嫩白肉,金黄膏油。秋风起,怎能少了当造的大闸蟹,其他美味通通是配角。只要一闻那上面海鲜独特的味道,食指果断大动。滑溜爽口的蚝肉,咸咸的海水滋味,马上就把你带到水清沙幼的海边,如何抵挡蚝壳里的海风在味蕾萦绕。

  在这个天气渐凉、万里无云为主题的季节,小编带你去香港,既能吃到新鲜的各国生蚝,又能大啖正宗大闸蟹,识叹的你又怎可错过?

  • 挑选靓蟹小Tips

    ·挑选靓蟹小TIPS

    眼睛、蟹爪、蟹毛、蟹壳、蟹肚、蟹香、重量     

  • 食蟹必备6件宝

    ·食蟹必备6件宝

    紫苏叶、蟹具、蟹醋、绍兴酒、姜茶、柠檬水     

  • 拆蟹Step by Step

    ·拆蟹Step by Step

    先把蟹钳和蟹脚剪下;反转蟹身将蟹奄剥下     

  • 叹蚝专家速成手册

    ·叹蚝专家速成手册

    吃蚝时,建议连海水一并喝下,嗒其咸味     

  • 世界各国秋冬蚝情

    ·世界各国秋冬蚝情

    法国、爱尔兰和日本蚝都因贮粮过冬而肥美起来     

  • 生蚝配酒有学问

    ·生蚝配酒有学问

    吃生蚝一般配干身白酒,如法国Chablis是首选     

御花园咖啡室

御花园咖啡室
...龙虾云吞、泰式绿咖喱蟹、鲍鱼蟹肉素面、蟹肉米纸卷
...$388
...18:30-21:30
...香港铜锣湾怡和街88号富豪香港酒店一楼

  • 鲜蟹拼盘

    鲜蟹拼盘

  • 泰式绿咖喱蟹

    泰式绿咖喱蟹

  • 鲜蟹龙虾粥

    鲜蟹龙虾

完美的蟹龙虾盛宴

  富豪香港酒店御花园咖啡室继续以海鲜宴食客,九月及十月份推出鲜蟹龙虾自助晚餐,不但送上一系列以龙虾和蟹炮制而成的美食,更配以各国滋味佳肴,诱发无穷鲜味。蟹肉汤用新鲜的蟹肉熬制,再加入了新鲜蟹膏制作,令汤汇聚了浓厚的蟹肉精华。

御花园咖啡室

香味屋
...姜葱炒蟹和胡椒蟹、焗酿蟹盖、甜薯亚拉斯加蟹肉
...$388
...6:00 - 24:00
...尖沙咀海港城太子酒店三楼

  • 盐焗三点蟹

    盐焗三点蟹

  • 芝士焗龙虾

    芝士焗龙虾

  • 避风塘炒和牛

    避风塘炒和牛

蟹宴精选自助餐

  太子酒店香味屋诚意推出「蟹宴」精选自助晚餐,让一众蟹迷能一次过品尝到以不同种类的蟹炮制出来的多款美馔,尽尝鲜甜滋味。为这场宴会揭开序幕的是各款清新醒胃的沙律及冷盘,如:蟹子松仁沙律、咖喱薯仔蟹肉沙律、茴香鲜橙蟹肉沙律和日本长脚蟹等。

  • 蟹粉系列金秋呈献

       翠亨村推介本年新作“蟹粉荔茸球”、“金杯蛋白烩蟹粉”、“法式蟹粉焗蒜茸包”、“蟹粉赛螃蟹”及“蟹粉竹笙鸡丝翅”等。若拿不定主意选择菜式,时令大闸蟹套餐让你尝尽各式蟹粉滋味。

    蟹粉小笼包(翠亨村)
  • 翠亨村

    翠亨村

    ...蟹粉小笼包、蟹粉荔茸球
    ...$300
    ...11:30-23:30
    ...尖沙咀弥敦道132号美丽华商场5楼

  • 四川口味烹调太湖大闸蟹

      云阳阁精选太湖大闸蟹,并以正宗四川口味烹调,包括“蟹粉高力黄金球”、“蟹粉蚂蚁上树”、“蟹粉炒河虾仁”、“蟹粉法边豆”、“蟹粉炒年糕”及“蟹粉煨面”等。

    蟹粉高力黄金球(云阳阁)
  • 云阳阁

    云阳阁

    ...蟹粉高力黄金球、蟹粉炒年糕
    ...$300
    ...11:30-15:00,17:30-23:30
    ...尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼

  • 湾仔区新鲜生蚝首选

       dap Seafood & Grill以海鲜作主打并特设大型海鲜吧,提供世界各地新鲜运到的海鲜刺身,以及由澳洲、法国、美国及南非等地空运到港,包括Ecaille及Gillardean的生蚝,再配上白酒就能感受到丰富的海洋味道。

    空运生蚝
  • dap Seafood & Grill

    dap Seafood & Grill

    ...Ecaille及Gillardean生蚝
    ...$300
    ...11:30-23:30
    ...皇后大道东202号QRE Plaza23楼

  • 鲗鱼涌生蚝教父开店

      新店每日轮流有10 至12 款生蚝供应,包括矜贵的「蚝中劳斯莱斯」石蚝极品Gillardeau,还有坊间少有的法国Ecallies D'Argent 及Anceline Speciale。最抵食是新店设有生蚝餐酒套餐,3 只生蚝连餐酒一杯只售$99 起。

    The Codfather Oyster and Seafood Bar
  • 各式生蚝即叫即开

    The Codfather Oyster and Seafood Bar

    ...Anceline Speciale生蚝
    ...$300
    ...11:30-15:00,17:30-23:30
    ...鲗鱼涌海湾街23号地下