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  • 日式BBQ:浜烧大将

    概念来自老板年少时在海边烧海鲜的情形

  • 宵夜必去:烧鸟亭

    烧鸟亭是郭富城、陈奕迅、古巨基等明星最爱的串烧店

  • 5招防癌秘诀

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喜爱考究 日本人教地道吃法

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热辣寻味 新之烤肉二三事

搜罗全港最新烧物店,把微温心情慢慢加热,在烤肉的香气中逐渐减压,Let's go!>>详细

微温良辰 寻觅日式宵夜芳踪

常听人问起到香港旅游,晚上去哪里宵夜呀?下面就为你推介几个日式宵夜店>>详细

编者按逐渐变暖的时候,我们的一边怀念着那万物复苏的明媚阳光,一边在不期而至的阴雨中盼望夏日的到来。其实我们大可以围坐烤炉旁,就着清酒,让香喷喷的日式烧物燃点你的早夏心情。本期叹香港带你去到香港最新的烧物店,请日籍老板分享最地道的享用烧物的方法,一起寻找夏季心情。

日籍老板 青田大辅

  可烤几片法国面包,把烧烤带子时剩下的牛油汁沾上同吃,有牛油香之余,还有蚬汁的鲜味。吃罢蟹肉味噌,可把清酒倒进蟹壳中再烧至微滚饮用,清酒吸收了蟹膏香,酒味会更香浓。

青田大辅

孙三郎董事 高桥明良

  日本人习惯先吃些前菜、沙拉,一边吃一边等肉类送来,第一道通常一定会先吃牛舌,然后烧比较少脂肪、有嚼头的牛肉,最后才吃雪花多的牛肉如肉眼、西冷。吃完烤肉喝完酒,就会点一个石锅饭或冷面填肚。

高桥明良

孙三郎总厨 大坪锦司

  牛肝、牛胃、牛肠在日本很受欢迎,因为比肉类较少脂肪,感觉比较健康,而且据说吃牛肠有助护肤,牛肝又可以补血,女士们特别喜欢吃。日式烧肉着重食材原味,事前全部不经腌制,以保存肉类的鲜味。

大坪锦司
牛肉示意图

浜烧大将

编辑推荐:浜烧活特大白蚬、蒜粒牛油浜烧活带子、浜烧北寄贝
人均消费:$300
营业时间:6pm-11pm
地址:大坑京街8号地下

姜蓉、豉油及阿尔卑斯山玫瑰盐

日本人老板青田大辅兼营鱼生饭专门店Doraya,而新店主角就由吞拿鱼鱼生饭,变成主打贝类海产的日式烧烤。 >>>

店主妈妈手绘的菜单

环境一流,食物呢?望望天花,挂满印上中文、日文的菜单,10多款贝类选择多,大部分来自日本,北寄贝带子生蚝荣螺大蚬鲍鱼,鲜甜爽口…[详细]

孙三郎Magosaburou

编辑推荐:极上壶渍牛小肠、“龙”澳洲产壶渍胸外腹
人均消费:$300
营业时间:12nn-12mn
地址:旺角西洋菜南街138号福苑大厦

厚切牛舌

来自九州熊本的「孙三郎」,是和牛烧肉店,以价格合理而广为熊本人赞赏。香港旺角闹市这一间是首间海外店。>>>

辛渍鱼肠石头锅饭

厨房由日本厨师大坪锦司监控品质,八成食物跟熊本相同,只是内脏等由本地供应,其余二成如沙律、烤焗、海鲜则由本地用料制作…[详细]

一芳日本料理

编辑推荐:免治鸡肉软骨棒,串烧鸡心、鸡肝、鸡肾
人均消费:$300
营业时间:12nn-10:30pm
地址:湾仔湾仔道199号天辉中心16楼

烧鸡肾

日本人叫串烧做烧鸟,而Tori就是“鸡”的意思。“一芳”按照传统,供应多款鸡串烧、鸡翅、鸡尾、鸡肝、鸡心,鸡子也有。>>>

烧鸡心

除了讲究烧烤技巧,调味也一丝不苟,烧汁是自家用酱油、糖、酒及秘密食材等7种材料煮成,盐更夸张,要先把岩盐连日本昆布一起煮水…[详细]

抵食串烧套餐 备长Bicho

  备长的宵夜时段晚上9点开始,有20款串烧半价出售,除普通的鸡软骨、鸡翅,还有其招牌荔枝猪肉卷、柚子解芥末墨鱼须等创作串烧,另有$68串烧套餐可选。店内装潢摩登有型,可以坐得舒适慢慢叹。[详细]

夜游族落脚地 明串烧

  明串烧每晚10点后即设宵夜特价,且至凌晨4点,适合夜游一族。特价串烧超过40款,有鸡翅、猪颈肉、牛舌等热门选择,最便宜$6起,最贵不过$22,水准平均,这里的师傅个个出身自本地串烧名店,至少10年经验。[详细]

宵夜遇上明星 烧鸟亭

  烧鸟亭是郭富城、陈奕迅、古巨基等明星最爱的串烧店,每晚10点后设非常抵食的宵夜套餐,三款6串自选串烧加上一枝小瓶松竹梅浊酒才$160。套餐内共有21款串烧选择,较高价的鸡肉串、烧牛肉及海虾等都有。[详细]

 

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